吃过了！不愧是珠海少有的「高端局」！

「应季食鲜」的创意融合粤菜 优雅而精致的用餐体验 贴心管家式服务 ...... 一家「宴请级」的中餐厅 应该是什么样？ 今天小金安利的这家餐厅 应该有专属它的答案 珠海华发万豪酒店，万豪中餐厅行政总厨-Eric林利强先生，年少从厨，90后的他，已有16年的从业经验。 曾在有着「饮食界少林寺」之称的广州利苑酒家历练。利苑以「专业严苛」著称，工作强度高，很多人都熬不过最初的三个月，林总厨却顺利过关，并开启新的挑战。 ▕ 林总厨 “在利苑的经历，不仅让我学到了技巧，还学会了做人。” 从广州利苑酒家的「初出茅庐」，到珠海瑞吉的中餐厨师长，再到珠海华发万豪中餐厅的行政总厨，在外人眼中，林总厨专注也严肃，还有些「执着」。 可当你了解后，就会发现「大厨」并不完全是我们看到的那样。 细节控or生活家？故事，其实就藏在他与他的美食中。 / 细节控 / 多年的烹饪积淀，林总厨说他们粤菜厨师一直都秉承一个原则：真正优质的粤菜，从原材料这一关就得做到「100分」的讲究。 食材不鲜活不行，用量不精准不行，哪怕一毫一克，对于他而言，也是绝对不能忽视的「细节」。 ▕ 林总厨 “味道固然重要，但每一道菜必须还要「精而美」” 林总厨来自清远英德，很多亲人从事餐饮行业，受家庭环境的耳濡目染，从小就对做菜产生了浓厚的兴趣，并认为美食既要有老粤式的延续，同时也需包含时令和文化的改变。林总厨在珠海从业多年，精通本地粤菜，讲究应季食鲜，结合当地特色，为创意融合菜式赋予生命。所以，林总厨制作的食物中，你能品尝到食物的「本味」，细细回味，更能感受到其「灵魂」。 / 生活家 /

工作之余的他，也是一位爱笑爱闹的「生活家」。 到了假期，林总厨喜欢旅游，更喜欢打卡每一个城市的地道美食。他笑着说：“这种时候的我，已经不再是一个厨师，而是一个满心只想着寻找美食的吃货。” 除了煮菜和爱吃之外，钓鱼、运动、奔赴山海......他从未停止对生活的探索，也永远保持着漫无边际的热爱。 / 自由切换，才是他 / 我想，任何一种单一的评价都不足以形成对这位「宝藏厨师」的完整认知，他是一丝不苟的细节控，也是热爱探索的生活家，「多面」才是最立体且真实的林总厨。 在林总厨的带领下，厨政团队将「超越时光的粤菜传承」的理念，很好地融入每一道菜品之中，从食材技法、控火、调汁到摆盘都有着最高的标准，用最精致的出品打动每位食客的胃。 就地取材，是万豪中餐厅的美食理念，浑身膏红的膏蟹，便取自珠海西部。 林总厨将膏蟹与肥瘦比例恰到好处的马蹄香菇肉饼共蒸，鲜味在慢蒸的过程中渐渐渗入肉饼中，层次细腻鲜美，入口还有淡淡醋香穿梭其中。 大黄鱼严选自有「中国黄花鱼之乡」之称的福建，鱼肉紧实弹牙，林总厨精准把握蒸的火候与时间，最大程度上保留鱼肉原本的鲜味与营养。 搭配20年的老菜脯，不但巧妙隐藏了鱼的腥味，还增加了大黄鱼口味的层次感，鲜香滑嫩。 这道家烧斗门脆肉鳝鱼，一出场便折服了一大半的父母辈，精选约2斤以上的鳝鱼烹制而成，只取肉厚刺少的精华部分，吃起来每一口都是肉！由高汤、酱油、冰糖煮成的酱汁，辅以独子蒜头与鳝鱼共烧，烧出来的鱼肉丰腴软滑、酱香浓郁。 甜鲜的酱汁浇在饭上，浸透每一粒饱满的米饭，让人久久回味。 被誉为海八珍之一的花胶，饱含高级胶原蛋白，配以潮州青橄榄、老鸡文火慢炖6小时，汤底清澈不失浓香，入口清爽滋润。 青橄榄润喉生津，这个季节喝正好。 以秘制酱汁提前腌制、风干，再下锅炸制，历经多道工序、多重淋油，才能保证乳鸽外皮呈「玻璃」状，脆香多汁，入口咔嚓作响。 趁热吃，鸽肉紧致不松散，内里还飙汁。 选自进口安格斯牛小排，肥瘦相间，每一件都经过精挑细选。 文火煨制6小时，煮至软嫩的终极形态，加入少许的香水柠檬，轻咬一口，牛肉质地丝丝分明，有嚼劲不失顺滑，甜而不腻的浓香亦悉数渗透到牛肉之中。 小小的一道素菜，却很有考究。 以老母鸡、猪骨等慢熬了足足6小时的金汤打底，苋菜摘取最嫩部分，切开番茄满满惊喜。 黑松露搭配杏鲍菇、香菇、金针菇，一切开，就能闻到浓郁的菌香气味，在充分吸收金汤精华后，吃起来厚实饱满，鲜甜爽嫩，十分过瘾。 形似一颗颗小红宝石的鹅肝，只看造型就可爱得令人眼前一亮。 鹅肝是偏冰淇淋慕斯的感觉，入口即化，澳洲柠檬清爽微酸，这巧妙的平衡叫人着迷。 最后登场的玫瑰香芒鲜百合布丁，造型讨喜又精致，将鲜百合蒸熟磨制泥后，再制一朵「百合花」，松软清香，一口甜蜜入心。 「万豪中餐厅」，地处金湾航空新城核心地段，以红白黄作主色调的环境设计，将传统国风之美与现代设计相完美结合。 / MAN HO / 室内装饰得极为素净，用简约挂画与器物装点，呈现雅致的新中式风格，低调奢华，沉稳大气。 / MAN HO 宴请宾客，亲友聚餐，对包房的选择尤为重要。 「万豪中餐厅」设有7间大小不一的包房，以鲲龙、神舟、天和、嫦娥等国之重器命名，独具金湾航空航天基因和特色，为食客提供极致舒适私密的用餐环境。 最大包房「神舟」能容纳18人，落地玻璃窗外就是中心湖和艺术中心的旖旎风光，无论是商务宴请、家庭聚会，还是高端私宴，「万豪中餐厅」都不失为一个好选择。 除却环境，服务也是考验一家宴请级餐厅的核心标准。 万豪中餐厅提供贴心的管家式服务，让客人从容优雅地用餐。若是提前预订菜品，店内还提供宴会式菜单，为客人提供更加定制化的服务。 包房里贴心准备了漱口水 味蕾与美食的邂逅 是知己相逢的酣畅 赏味万豪中餐厅独有的当季美馔 体验别致的「新中式」用餐氛围 是这个夏天 你不能错过的美好体验 🥢🥢🥢 福利时间到！ 小金准备了 珠海华发万豪酒店中餐厅 价值328元大厅双人套餐 送给3位吃货朋友 「参与方式」 点击下方名片 关注“珠海金湾”微信公众号 在后台发 抽奖 获取抽奖规则、参与抽奖 「抽奖须知」 本次抽奖为即抽即开活动截至8月26日16:00请中奖者于活动结束前正确填写信息 逾期填写中奖无效哦！ MAN HO 万豪中餐厅 · 地址 · 珠海华发万豪酒店5楼 万豪中餐厅 · 营业时间 · 11:00-14:30（周一至周五） 09:30-14:30（周六、周日） 17:30-21:30（周一至周日） · 电话 · 18923376556 0756-2328888-8518 · 人均价格 · 188元/位起 文字、编辑丨黄玮 图片丨黄玮、周宇、珠海华发万豪酒店 设计丨黄琳菲 统筹丨杨嘉、温雪珊 责任编辑丨林芷莹 出品丨金湾融媒创意实验室